台南美食~周氏蝦卷
今天來補一下台南的小吃~免得有人說我食言~
我想去到台南沒吃上這有名的蝦捲應該算是挺少的吧!除非是當地人或像我常去的人除外囉!
所以今天就帶大家去吃蝦囉~是眼睛吃啦!
周氏蝦捲的起源自於1965年當時創辦人周進根先生
周先生本人原本是辦外燴的就是一般通稱的~總舖師啦!
但在於當時的想法是因~外燴不是天天都有生意
所以周老板就在閒暇時就在台南安平運河旁賣擔仔麵經營起了小吃生意,
當時也是販賣許多種的小吃,蝦捲僅是其中一道菜。
聽說當時的麵一碗才三元 . 滷蛋一顆一元呢!
到了1980年左右周老闆靈機一動將原本的蝦捲加以改良,
以新鮮蝦仁為主做成的蝦捲深受消費者的喜愛,因此便改以販賣蝦捲為主體,
有鑒於商譽問題需要消費品牌,因此用本身之姓氏〝周〞為店號,取名為〝周氏蝦捲〞。
這也是現在人人稱為的周氏蝦捲名由囉!
而店家這十多年的努力經營, 一直希望能將傳統小吃店的經營型態,轉變為現代化的餐飲營運模式,
例如電腦化的點餐系統,現代化的廚具設備,舒適優雅的用餐環境...
這些等等..在在都以消費者的立場去思考經營,因此成為台灣極具規模與份量的餐飲店。
以下是我點的餐點~
擔仔麵 及蝦
裹著粉的蝦捲現吃
的美味真的無法形容!
比起一般市面上賣的雖有比較較較貴一點~但品質與口感就真的差很大!
周氏蝦捲的內餡,是以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦,
加上上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分攪拌混合,
外皮則以豬腹膜(台語俗稱:網西)包裹後,在裹上一層特製裹粉,下鍋油炸而成。
由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆多汁,就是希望能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味。
這也就是五十年老店的台南周氏蝦捲,堅持傳統風味的原因!
而不怎麼喜歡喝湯的我點了乾的擔仔麵
碗內看似簡單的麵條 配上醬料及白蝦..肉片
混拌一起的口感是讓人覺得清爽!
在夏天應該很受歡迎!
綜合的湯裡頭有蝦丸及魚丸
說真的~蝦丸真的有感覺是蝦丸
但魚丸的話…吃不怎麼出來捏!
其實~在台南真的有許多的特色小吃!
每次去都覺得台南人很幸福唷!
除了物美價廉外~引用:http://tw.myblog.yahoo.com/miin84039-beiduaer/article?mid=12641&prev=12705&next=-2&sc=1&t_page=1&page=2
重點是挺有人情味的!
改天有空也可以來一趟小吃之旅唷!
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